La Dégustation du Château de Sales

        Le vin du château de Sales est une véritable oeuvre d'art qui résulte du mariage du climat aquitain, du terrain de la région et aussi du travail et du savoir-faire des propriétaires du château.

        Chaque propriétaire apporte sa touche personnelle dans la constitution de son vignoble. Il répartit les cépages et élabore son vin par des cuvaisons plus ou moins longues et par des collages plus ou moins forts.

        Aujourd'hui, les méthodes de vinification permettent d'obtenir des vins qui sont bons à consommer entre 5 et 15 ans et cela suivant les crus, les millésimes et les caves de conservation.

        Pour déguster un Vieux château de Sales dans de bonnes conditions, il faut observer quelques règles simples mais essentielles.

- Remonter la bouteille de la cave au moins 24 heures avant de la déguster et la mettre dans   une pièce où règne une température de 16 à 18°.

- S'il y a du dépôt, ce qui est tout à fait normal pour un vin vieux, il faudra pratiquer la   décantation. On transvasera, à la lueur d'une bougie, le vin dans une carafe en cristal qui   mettra en valeur sa belle couleur rubis. Cette manipulation permettra au bouquet de se   développer dans toute sa plénitude.

a) Examen visuel Sa robe cristalline varie entre le rubis et le rouge foncé.

b) Examen olfactif Son bouquet, puissant et chaleureux, présente un parfum de violette bien marqué, de     truffe et de fruits rouges.

c) Examen gustatif Sa saveur est onctueuse, soyeuse, généreuse, corsée et veloutée. Température de     service : 16-17°C.

        Le château de Sales développe déjà ses qualités. La puissance et la générosité des Merlots alliée à la délicatesse des Cabernets, offre un vin velouté aux subtils parfums de petits fruits rouges, de la violette et de la truffe.

        Le château de Sales possède un charme immédiat, il satisfait aussi bien le plus fin des connaisseurs que le simple amateur. Sa rondeur, sa générosité et son fruité plaît dès son plus jeune âge. Il n'a aucune brutalité. Il propose une chair assez vive assortie d'une amertume délicate.

LE POMEROL EST LE VIN QUI FAIT AIMER LE VIN