A Chaque Vin Son Verre

        Les vins de Bordeaux rouges ou blancs secs demandent un verre élancé et fin, au calice légèrement rétréci et au pied frêle. Cependant, le Pomerol et le Saint-Emilion, exigent des verres plus compacts.

      En guise de conclusion, il faudra veiller à ce que le verre soit adapté au vin. En effet plus le vin tiendra de la rusticité, plus le verre devra être simple ; plus sa générosité et son ampleur le caractériseront, plus le verre sera vaste voire élégant ; plus les tanins l'étireront, plus le verre sera élancé. De l'harmonie de tous les éléments dépendra la réussite de ce rituel qu'est la dégustation du vin.

  Voici un petit résumé qui je l'espère, vous permettera de mieux résoudre ce problème de choix.

Les Conseils de Bacchus - Comment choisir ses verres à vin

Les meilleurs vins ne déploient leur bouquet que dans des verres spécialement conçus à cet effet.         Le Professeur Claus Riedel, issu d'une vieille famille bavaroise de verriers explique que le verre ne doit pas être choisi pour impressionner mais pour déguster le vin. La forme du verre conduit le vin sur la langue. Il ne faut pas falsifier l'originalité et la spécificité du vin par un verre inadéquat qui fausse notre appréciation. Les caractéristiques de base sont les suivantes: - oublier les décorations pour que le vin puisse montrer sa couleur   et son brillant - le verre doit être mince pour ne pas changer le bouquet du vin - la forme doit être adaptée selon le caractère du vin: ventrue pour le   Bourgogne; petite et élégante pour le Bordeaux; ovoïde pour un vin   blanc jeune, etc. - bannir les bords "vermicelle" qui "tue" la qualité du vin.

Bourgogne Grand Cru pour des vins rouges corsés, avec une acidité importante et un tanin moyen. La forme du verre accentue le fruité, harmonise les acidités et montre ainsi la complexité du vin. Recommandé pour les cépages Grenache, Nebbiolo, Pinot Noir et Syrah

Bourgogne / Montrachet pour des vins rouges et blancs très concentrés, avec du corps et peu d'acidité. Recommandé pour les cépages Barbera, Portuguais Bleu, Blaufrânkish, Carignan, Chardonnay, Cinsault, Pinot noir, Teroldego.

Bordeaux Grand Cru pour des vins rouges jeunes et complexes, avec une acidité moyenne et un tanin marqué qui se sont développés en barrique. La forme du verre accentue le fruité, harmonise le tanin et rend le vin jeune prêt à boire. Recommandé pour les cépages Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot

Bourgogne blanc, Bordeaux rouge et blanc pour des vins rouges mûrs dont le tanin diminue avec le temps et les vins blancs d'une acidité moyenne. Cette forme donne une la concentration optimale au vin rouge et met l'acidité du vin blanc à l'avant-garde. Recommandé pour les cépages Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot, Montepulciano, Sangiovese, Sauvignon blanc blanc (barrique), St.Laurent, Tempranito, Viognier, Zinfandel, Zweigelt

Beaujolais nouveau pour des vins rouges fins et élégants, fruités avec peu d'acidité importante et de tanin. La forme du verre donne de la structure au vin et harmonise le fruité frais et juvénile. Recommandé pour les cépages Dolcetto, Freisa, Gamay, Grignolino, Lagrein, Lambrusco

Rosé pour des vins issus de raisins rouges - la très courte macération avec la peau du raisin permet d'obtenir cette teinte rosée. Ils sont généralement secs avec une acidité marquée. La forme du verre accentue le fruité, harmonise l'acidité du rosé.

Vins du Rhin pour des vins blancs jeunes, légers, fruités avec une acidité marquée. La forme du verre accentue le fruité, atténue l'acidité et donne ainsi un terroir prononcé. Recommandé pour les cépages Veltliner vert, Riesling, Sauvignon blanc, Vernaccia di San Gimignano.

Vins d'Alsace pour des vins blancs élégants avec un corps moyen et une acidité discrète. La forme du verre accentue l'acidité. Recommandé pour les cépages Aligoté Chasselas, Chenin blanc, Cortese, Gewürztraminer, Kerner, Malvasia, Melon de Bourgogne (Muscadet), Müller-Thurgau, Muscat, Muskat-Ottonel, Neuburger, Palomino (sherry exclusif), Pedro Ximenez, Pinot blanc, Pinot grigio, Ribolla gialla, Sémillon, Silvaner, Trebbiano, Welschriesling

Champagne pour les champagnes légers. La forme classique du verre accentue le fruité et la fraîcheur. Ainsi les bulles éclatent sur le bout de la langue.

Champagne millesimé pour les champagnes millésimés et des cuvées prestigieuses. La forme du verre accentue la complexité d'un grand champagne et laisse se déployer un bouquet fascinant.

Vins mousseux secs pour des vins mousseux secs. Ils se déploient sur le bout de la langue et donne une sensation de léger perlant.

Vins doux mousseux pour des vins doux mousseux. La forme du verre accentue l'acidité et s'harmonise avec la douceur. Non recommandé pour les mousseux secs.

        La dégustation évoque l'idée de compétences acquises par certaines personnes pour reconnaître dans les vins des subtilités qu'on suppose échapper à la plupart des gens. Mais pour devenir un bon dégustateur, il suffit d'avoir l'esprit ouvert et d'aimer suffisamment le vin pour cultiver ses sens.

        Le dégustateur ressent et dissèque le vin grâce à ses propres moyens sensoriels. Il va désigner ses perceptions à travers l'organe qui les a saisies. Pour cela, il va pratiquer successivement une phase d'observation visuelle que la plupart appelle l'oeil, puis une phase nasale, appelée nez et pour finir une phase buccale, dénommée la bouche.