La Prise de la Commande et la Présentation de la Bouteille

La prise de commande.

        Le sommelier doit être bon conseiller, bon vendeur et savoir faire preuve d'initiative et d'assurance. Il faut également qu'il s'intéresse à la cuisine et ingrédients qui compose les plats. Ses connaissances culinaires lui permettront de créer une harmonie parfaite entre les vins et les plats. Il travaille en étroite collaboration avec le chef de cuisine et le maître d'hôtel.

        Lors du choix d'un vin, il tient compte de la région, de la saison, du nombre de personne, du type de repas et aussi de la personnalité et de l'état d'esprit des clients.

        A la demande du client, le sommelier doit être capable d'expliquer la provenance d'un vin, ses caractéristiques et l'intérêt d'un millésime.

La présentation de la bouteille

Dès que la commande est prise, le sommelier dispose les verres appropriés au vin choisi.         Il présente la bouteille à la personne qui a passé la commande tout en énonçant les données principales qui figurent sur l'étiquette.