Le climat Bordelais, de type atlantique, est un facteur d'unité. On le décrit habituellement comme doux et humide.

• - La douceur des hivers entraîne des débourrements précoces (éclosion des bourgeons), ce qui accroît les risques de gelées printanières.
• - L'ensoleillement moyen est de 2079 heures et de 1571 heures pendant la période de végétation.
• - Les mois de septembre et d'octobre (mois des vendanges) ont souvent des ensoleillements remarquables, ce qui contribue d'une manière significative à la qualité du millésime.
• - La pluviosité moyenne de la Gironde est analogue à la moyenne nationale, mais avec des répartitions fort capricieuses et fantastiques.

        Dans les régions de Saint-Emillion, Pomerol et Fronsac, on a souvent remarqué, à travers les ans, que lorsque les vins étaient mal conditionnés en Bordelais, ils l'étaient encore plus dans le reste de la France et que souvent, ils y étaient bons alors que dans d'autres provinces, ils étaient mauvais.

        Le vrai problème climatique pour les vignobles Bordelais, situés à proximité de l'océan atlantique est celui de la plus ou moins bonne maturité du raisin. Ainsi, la période qui s'étend d'avril à octobre est essentielle car elle correspond à la période végétative de la vigne. Or le résultat général est favorable. Le printemps et l'été sont relativement peu arrosés ; les pluies modérées de juillet favorisent la véraison (accroissement de poids et de volume des raisons, suite à l'accumulation des sucres jusqu'à leur maturité). Août est en général sec et chaud. C'est ainsi que les producteurs de Pomerol disent qu'"août fait le moût" (jus libéré par le raisin au cours des phases de pré-fermentations) . Le début de l'automne, du 15 septembre au 15 octobre, est d'ordinaire sec et ensoleillé ; les raisons peuvent mûrir très convenablement et les vendanges de la deuxième quinzaine de septembre ou des premiers jours d'octobre se déroulent sous pluie tenace.

        Néanmoins, les Cabernet, Merlot, Malbec, Sauvignon, Muscadelle, qui sont plus ou moins précoces réagissent différemment aux "sautes d'humeur" du climat bordelais.

        Des gelées tardives de printemps peuvent affecter les Merlots précoces et moins les Cabernets qui sont plus tardifs. La floraison de juin, par temps humide et frais, souffre lourdement de la coulure (chute excessive des petits raisins fécondés due à un afflux insuffisant de sucre) qui réduit les espérances de récolte. Un été chaud, lumineux et sec, prépare la naissance d'un grand millésime.