Bordeaux et ses vins

        Avec plus de 113 000 Hectares, le vignoble bordelais est la plus grande région d'appellation au monde. Il n'est donc pas étonnant d'y trouver une large gamme de grands vins, allant des rouges aux blancs liquoreux, sans oublier les secs, rosés, clairets et crémants.
        Cette diversité s'explique également par une histoire presque 2 fois millénaire.
        La vigne apparaît aux premiers siècles de notre ère. Au Moyen Age, les vins de Bordeaux alimentent l'un des plus importants trafics commerciaux de l'époque. Aux XVIIe et XVIIIe siècles, les viticulteurs et négociants bordelais apprennent à sélectionner les meilleurs terroirs et comment faire vieillir les vins. Les grands Bordeaux tels que nous les connaissons sont nés. Perfectionnés au XIXe siècle par les recherches de l'œnologie, dont Bordeaux est l'un des berceaux, ils font oublier sans regret les anciens clairets (vins rouges légers du Moyen-Age).
        Reflétant celle des terroirs où ils naissent (coteaux et plateaux calcaires ou argilo-calcaires ; croupes et terrasses de graves, climat tempéré), la diversité des Bordeaux est une de leur grande richesse qui serait restée stérile sans le savoir-faire des hommes qui les produisent et l'expérience acquise au cours des siècles par les vignerons du Bordelais, dans leur recherche permanente de la qualité. Si fréquemment, dans d'autres régions viticoles, le vin provient d'un seul cépage ; à Bordeaux au contraire, chaque exploitation possède 2 ou 3 cépages adaptés à la nature du sol de chaque parcelle de terrain. C'est le subtil assemblage des vins issus de ces différents cépages qui fait alors toute la richesse et la finesse du Bordeaux, et donne à chaque vin son caractère unique.
        En Bordelais, on ne produit que des vins d'appellation d'origine contrôlée (AOC). Ces vins doivent satisfaire à des règles précises de production et ne reçoivent la désignation d'A.O.C. qu'après une dégustation effectuée sous l'égide de l'Institut National des Appellations d'origine : une garantie pour les consommateurs.
        Vins rouges, rosés, blancs secs ou doux, grands crus, châteaux et marques commerciales : tous affirment une personnalité commune dans leur complexité aromatique et leur aptitude à la garde. A Bordeaux, diversité rime avec qualité. Et chacun trouve ici, pour son plus grand bonheur, vin à son goût et pour toutes les circonstances.

   6 grandes familles de vins en Bordelais

        En moyenne 700 millions de bouteilles sortent tous les ans des quelques 5000 propriétés viticoles girondines : 83% de rouges et 17% de blancs regroupant ainsi les 6 grandes familles de vins de Bordeaux : Médoc et Graves, Vins Blancs moelleux et Liquoreux, Côtes de Bordeaux, Bordeaux et Bordeaux Supérieurs, Vins blancs secs, Saint Emilion, Pomerol et Fronsac, auxquelles viennent s'ajouter le Rosé Clairet, le Crémant et la fine Bordeaux.

  Médoc et Graves

        Sur cette terre pauvre à la richesse immense se côtoient, sur près de 17000 Hectares, moulins, Saint Julien, Listrac, Pauillac, Saint Estèphe, Margaux, Médoc et Haut Médoc. En décor, à chaque méandre de la route allant de Blanquefort à la pointe de Grave, siègent fièrement des bâtisses revendiquant de plein droit le nom de château à l'architecture imposante.
        Déjà reconnu au XVIIIe siècle, les crus classés sont consacrés sous Napoléon III. Ils sont au nombre de 60, représentant environ 23% de la production du Médoc et sont suivis de plus de 300 crus bourgeois.
        C'est au sud de Bordeaux que commence le terroir des Graves s'étendant de Léognan à Langon. Les appellations Graves et Pessac-Léognan offrent des vins à la couleur rubis, au bouquet délicat, au corps d'une grande finesse avec une bonne aptitude au vieillissement.

  Vins Blancs moelleux et liquoreux

        C'est dans un véritable écrin d'or et de lumière de 2700 Hectares, baigné par un micro climat dû au Ciron dont les brumes matinales offrent au paysage vallonné une dimension singulière exclusive en Gironde, qu'est produit ce vin unique au monde. Une bouche ronde et harmonieuse développant des saveurs amples et persistantes ; tels vont se révéler les Sauternes et Barsac.
        Apparaîtront d'un autre côté, tendrement parfumés les vins de Sainte-Croix-du-Mont ; souples et ronds ceux de Cadillac, plus corsés ceux de Loupiac et délicatement fruités ceux de Cérons.

  Côtes de Bordeaux

        Situées sur les rives droites de la Garonne, de la Dordogne et de la Gironde, les Côtes offrent des vins agréables dès leur première jeunesse. Les premières Côtes de Bordeaux s'étendent sur un ruban le long de la Garonne. Le vin rouge empreint d'une certaine personnalité leur donne une grande réputation. Les Côtes de Bourg situées sur la rive droite de la Dordogne apportent au dégustateur une puissance du bouquet doublée d'une certaine force tannique.
        Les premières Côtes de Blaye en rouge, égaux à leurs frères en blanc, offrent un caractère fruité et souple qui les rendent très agréables à déguster, notamment sur une viande blanche.
        Les Graves de Vayres, aux portes de Libourne, là où Henry IV avait fait construire son château, donnent des vins attachants au caractère souple et d'une grande finesse d'arôme et de goût.
        Les Côtes de Castillon prennent naissance à l'est de Saint-Emilion. Ce vignoble produit des vins surprenants, généreux et corsés, tout comme les Côtes de Francs, leurs voisins.

  Les vins Blancs secs

        Ils sont produits sur l'ensemble du vignoble girondin, mais plus particulièrement sur 3 terroirs. On distingue ainsi les Graves blancs, les Entre-Deux-Mers et les Côtes de Blaye.
        C'est aux portes Sud de Bordeaux, en bordure de Garonne, que s'étend un sol graveleux qui a donné son nom aux vins des Graves. Agréables aussi bien à l'apéritif que sur du poisson, ce sont de fringants vins fruités et nerveux.
        Entre Garonne et Dordogne, l'Entre-Deux-Mers, pays des bastides et des abbayes, produit des vins vivaces, fruités, frais et équilibrés. Dominés par la citadelle de Blaye, surplombant la Garonne, les coteaux couverts de vignes produisent près de 15000 hectolitres d'un vin blanc sec à la robe légère et au nez intense.

  Bordeaux et Bordeaux Supérieur

        Répartis sur 30000 hectares sur tout le territoire viticole girondin, alternant plaines et coteaux, ces vins ont tous un air de famille tout en ayant chacun une personnalité propre. Les Bordeaux rouges sont délicats, toniques, équilibrés, harmonieux avec un bouquet fruité alors que les Bordeaux supérieurs sont plus corsés et acceptent mieux le vieillissement.

  Saint Emilion, Pomerol et Fronsac

        Du haut de la colline aux mille crus, la cité médiévale de Saint Emilion aux charmes si particuliers et envoûtant vous fait découvrir le royaume du cépage Merlot qui donne à ce vin rondeur et richesse, 2 vertus tant appréciées depuis le XVIIIéme siècle.
        Promenez-vous au travers des rues et ruelles moyenâgeuses et faites une pause dans l'un des nombreux restaurants où cuisine régionale et vin du pays composent un mariage des plus réussis. Pomerol est un minuscule écrin au nord de Libourne. Avec ses 783 hectares seulement c'est l'un des plus petits vignobles du Bordelais auquel le royal Pétrus donne toute sa noblesse.
        Situé au confluent de l'Isle et de la Dordogne, Fronsac possède un passé chargé en histoire : Rome, Charlemagne, le maréchal de Richelieu... Ici, chaque vin révèle l'âme de son propriétaire. Sa marque est l'expression de sa passion pour sa vigne et son vin. L'idée de terroir est aussi profondément ancrée que les racines de la vigne qui donne un vin au caractère charnu, corsé tout en conservant une grande souplesse.

  Crémant de Bordeaux et la Fine Bordeaux

        Dernier-né des appellations, le Crémant de Bordeaux est une parfaite union des traditions bordelaises et champenoises. C'est un vin vif, élégant, aux arômes de fruits blancs possédant du caractère, une mousse légère et persistante ainsi que des bulles fines invitant au bien-être. La grande particularité de ce vin est qu'il peut aussi bien être servi à l'apéritif que sur un repas de poissons ou de fruits de mer, voire sur un dessert. La Fine Bordeaux, eau de vie issue de cépages spécifiques est produite dans le nord-est de la Gironde. Cette eau de vie est élaborée avec le même soin qu'un grand vin : en pratiquant des rendements modérés, en ne sélectionnant que les meilleurs vins blancs. La Fine Bordeaux est obtenue par double distillation, seul le cœur est retenu pour mûrir paisiblement dans les fûts en merrains de chêne du Limousin. Là, elle acquiert sa belle teinte ambrée, son bouquet original et sa saveur typique.